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Pescheria Gallina

http://www.pescheriagallina.com/

March 12 2012, 9:38am | Comments »

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Best Burger Buns

http://www.unamericanaincucina.com/2010/09/burger-buns/

December 5 2011, 12:15pm | Comments »

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Zucca e carote al forno

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Prendi una zucca di quelle arancioni allungate, non le tonde da halloween, la tagli a rondelle spesse un paio di centimetri, levi la buccia, tagli le rondelle a strisce. Poi prendi un po’ di carote grosse, le pulisci e le tagli a metà e poi in quarti, uno bravo direbbe stile julienne. Metti zucca e carote in una teglia da forno. In una tazzina metti dell’olio, un cucchiaino di miele e acqua calda, giri velocemente per emulsionare e versi sopra le verdure, spolveri di sale, metti foglie di salvia e rametti di rosmarino e inforni a 180° per un quarto d’ora. Tiri fuori e yum, godimento! L’unica cosa fondamentale d anon dimenticare è il rosmarino che sennò il dolce diventa stucchevole.

October 22 2011, 9:16pm | Comments »

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Chili con carne e salsa guacamole - Il Gambero Rotto

http://gamberorotto.com/ricette/chili-con-carne-e-salsa-guacamole/#top

September 24 2011, 12:51pm | Comments »

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Burp!

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Quest’estate sono passato dalla capitale e per la prima volta ho assaggiato i fiori di zucca ripieni di mozzarella e alici: BUM! Io adoro i fiori di zucca, li ho sempre mangiati come li fa mia mamma1 e tutti mi avevano sempre detto che avrei dovuto provare la ricetta romana. Ora sono indeciso se preferisco quelli di mamma o quelli in pastella e ripieni, la lotta è dura. Stamattina sono andato nell’orto presto a raccoglierne un po’ e poi al mercato a comprare la mozzarella e le acciughe sott’olio e a casa ho provato a rifarli. Ho messo un po’ di farina e acqua tiepida in una scodella e ho mescolato fino a quando la pastella era ben omogenea, l’ho lasciata densa, come le ricette trovate in rete dicevano, anche contro la mia voglia di allungarla. Alla fine ho aggiunto un filo d’olio e un po’ di sale e ho amalgamato il tutto. Poi ho tolto il pistillo ai fiori2, ho messo in ognuno un pezzetto di mozzarella e mezza acciuga, li ho passati nella pastella3 e li ho buttati un paio alla volta in un pentolino con olio di semi bollente, fatti scolare su un piatto con carta assorbente e mangiati. Deliziosi accompagnati da una morettona. In conclusione posso solo dire che forse 15 fiori di zucca sono troppi per una persona sola… vado a svenire sul divano. [Image from Donnamoderna]

inutile anche provare a pensare la ricetta, la mamma li fa a modo suo e non verranno mai uguali, comunque sono fritti in qualche modo, ma senza ripieni o cose straneecco, questo è un passo che non capisco: in quelli che fa mia mamma il pistillo m'è sempre piaciuto, perché toglierlo? Boh, comunque tutte le ricette trovate dicevano di farlo e l'ho fattola densità della pastella che mi pareva eccessiva in realtà si è rivelata giusta e necessaria: incolla i fiori e gli impedisce di aprirsi e svuotarsi